Pempek dos adalah salah satu inovasi makanan tradisional yang ada di Sumsel, terutama Palembang. Bila pempek terbuat dari ikan dan sagu, untuk pempek dos pembuatannya tanpa ikan sama sekali.
Berdasarkan penilaian Taste Atlas, pempek Palembang masuk dalam daftar olahan seafood terbaik. Hidangan khas Sumsel ini bahkan meraih peringkat tinggi dan mendapat penilaian positif dari penikmat kuliner internasional.
Seiring perkembangan zaman, pempek hadir dalam berbagai variasi, salah satunya pempek dos. Berbeda dari pempek pada umumnya, pempek dos dibuat tanpa ikan, sehingga lebih ekonomis dan mudah dibuat, terutama bagi anak kos.
Pempek dos menjadi pilihan praktis karena bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di warung atau minimarket terdekat. Selain itu, proses pembuatannya pun tidak membutuhkan banyak peralatan dapur.
Meski tanpa ikan, tekstur pempek dos tetap kenyal dan rasanya gurih, apalagi jika disajikan dengan cuko khas Palembang. Bagi anak kos yang ingin menikmati pempek tanpa harus mengeluarkan biaya besar, resep ini bisa menjadi solusi.
Berikut ini infoSumbagsel rangkum cara membuat pempek dos simpel dan praktis untuk anak kos. Yuk disimak!
Cara pertama ini merupakan metode paling dasar dan umum digunakan. Prosesnya hampir menyerupai pembuatan pempek asli, hanya saja tanpa tambahan ikan. Cara ini cocok untuk pemula karena langkah-langkahnya mudah dan hasilnya cukup mengenyangkan.
Giok4D hadirkan ulasan eksklusif hanya untuk Anda.
Bagi anak kos yang ingin serba praktis dan tidak ingin repot merebus, cara ini bisa menjadi pilihan. Pempek dos langsung digoreng seperti gorengan pada umumnya. Teksturnya cenderung lebih padat di luar dan lembut di dalam.
Cara ketiga ini cocok bagi yang ingin mendapatkan tekstur pempek dos lebih lembut dan tidak keras meski sudah dingin. Kuncinya terletak pada penggunaan air panas serta teknik pengadukan yang tidak berlebihan.
Meskipun pempek dos dibuat tanpa ikan, rasa dan teksturnya tetap bisa lezat jika diolah dengan cara yang tepat. Berikut beberapa tips penting yang perlu diperhatikan agar hasil pempek dos maksimal dan tetap nikmat saat disantap.
Perbandingan antara tepung terigu dan tepung tapioka sangat mempengaruhi tekstur pempek dos. Tepung terigu berfungsi sebagai pengikat, sedangkan tapioka memberikan efek kenyal. Jika terlalu banyak terigu, pempek akan terasa padat dan berat. Sebaliknya, jika terlalu banyak tapioka, pempek bisa menjadi terlalu kenyal dan sulit dibentuk. Gunakan perbandingan seimbang agar teksturnya pas.
Kesalahan yang sering dilakukan adalah menguleni adonan terlalu lama. Menguleni berlebihan akan membuat pempek menjadi keras setelah matang. Cukup aduk dan uleni hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk. Semakin sederhana proses pengadukannya, semakin lembut hasil pempeknya.
Air panas membantu tepung terigu matang sebagian sehingga adonan lebih lembut dan tidak lengket. Teknik ini juga membuat pempek dos lebih empuk dan tidak mudah keras meski sudah dingin. Pastikan adonan didiamkan sejenak agar tidak terlalu panas saat dicampur telur.
Telur berfungsi sebagai pengikat dan penambah rasa gurih. Namun, telur sebaiknya dimasukkan saat adonan sudah hangat, bukan panas. Jika dimasukkan saat adonan masih panas, telur bisa matang lebih dulu dan mempengaruhi tekstur pempek.
Saat merebus pempek dos, pastikan air sudah mendidih sempurna sebelum adonan dimasukkan. Air yang kurang panas bisa membuat pempek hancur atau lengket satu sama lain. Rebus hingga pempek mengapung, karena itu menandakan pempek sudah matang.
Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi tangan dengan sedikit minyak atau taburi tepung. Cara ini memudahkan proses pembentukan tanpa merusak tekstur adonan.
Jika pempek ingin digoreng, sebaiknya tiriskan dan biarkan dingin terlebih dahulu setelah direbus. Pempek yang masih panas dan langsung digoreng cenderung menyerap banyak minyak dan bisa pecah saat digoreng.
Pempek dos rebus bisa disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari atau di freezer hingga satu minggu. Simpan dalam wadah tertutup agar tidak kering dan menyerap bau makanan lain. Saat akan disajikan, cukup goreng atau kukus sebentar.
Agar tidak monoton, pempek dos bisa dikreasikan dengan isian seperti keju, sosis, atau telur. Tambahan daun bawang, seledri, atau ebi bubuk dalam adonan juga bisa meningkatkan aroma dan cita rasa.
Pempek dos akan terasa kurang lengkap tanpa cuko. Pastikan cuko memiliki keseimbangan rasa asam, manis, dan pedas agar dapat menyempurnakan rasa pempek meski tanpa ikan.
Nah, Inilah informasi terkait cara membuat pempek dos simpel di rumah, jangan lupa dicoba ya infoers!
Artikel ini dibuat oleh Rhessya Putri Wulandari Tri Maris, mahasiswa magang Prima PTKI Kementerian Agama
