Kegiatan memasak dengan teknik membakar atau memanggang di atas bara api telah menjadi bagian tak terpisahkan untuk merayakan malam tahun baru. Kunci kelezatan bumbu bakar-bakaran adalah kombinasi pedas, manis, gurih, dan sedikit asam.
Dikutip buku Catatan Kuliner Nusantara, penggunaan bahan bahan segar menjadi syarat penting agar aroma bakaran tidak tertutup oleh bau amis daging atau ikan. Oleh karena penting untuk melakukan marinasi pada ayam atau ikan yang akan dibakar.
Sebagai informasi, fungsi bumbu dalam teknik membakar terbagi menjadi dua. Pertama adalah bumbu marinasi yang bertujuan untuk melunakkan serat daging dan memasukkan rasa hingga ke bagian terdalam.
Kedua adalah bumbu oles yang biasanya mengandung unsur lemak seperti margarin atau minyak dan. Bumbu oles juga berkarbohidrat seperti kecap manis atau madu. Perpaduan ini untuk menciptakan tekstur karamel yang cantik di permukaan makanan.
Untuk daging merah seperti sapi atau kambing, waktu minimal yang disarankan adalah 2 hingga 4 jam. Sementara untuk ayam, cukup 1 jam. Untuk makanan laut atau ikan, durasi 15-30 menit sudah dianggap memadai agar tekstur daging tidak hancur akibat kandungan asam atau garam dalam bumbu.
Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Rumahan, bumbu ayam bakar kecap adalah jenis bumbu yang paling disukai. Semua kalangan karena rasanya yang cenderung manis dan gurih.
Berdasarkan dokumentasi Inventarisasi Kekayaan Kuliner Nusantara, Sate Maranggi memiliki karakteristik bumbu yang unik karena menonjolkan rasa ketumbar dan aroma kencur yang kuat tanpa perlu bumbu kacang saat penyajian.
Ikan bakar khas Jimbaran terkenal dengan aroma rempah yang kaya dan cita rasa yang sedikit pedas-gurih. Dilansir dari buku Resep Masakan Pilihan Seafood, bumbu ini menggunakan bahan yang lebih kompleks.
Bagi pecinta rasa pedas, Ayam Bakar Taliwang adalah pilihan terbaik. Dikutip dari catatan kuliner Wisata Kuliner Nusa Tenggara, bumbu ini sangat bergantung pada kualitas terasi dan cabai yang digunakan.
Dengan bahan-bahan alami dan teknik yang benar, bakar-bakar akan menjadi momen yang tidak terlupakan. Demikian resep bumbu bakar bakar dan selamat mencoba pada malam tahun baru.
Artikel ini dibuat oleh Annisaa Syafriani, mahasiswa magang Prima PTKI Kementerian Agama.
Resep Bumbu Bakar-bakaran yang Enak
1. Resep Bumbu Bakar Ayam Kecap
2. Resep Bumbu Sate Maranggi
3. Resep Bumbu Ikan Bakar Jimbaran
4. Resep Bumbu Bakar Taliwang
Berdasarkan dokumentasi Inventarisasi Kekayaan Kuliner Nusantara, Sate Maranggi memiliki karakteristik bumbu yang unik karena menonjolkan rasa ketumbar dan aroma kencur yang kuat tanpa perlu bumbu kacang saat penyajian.
Ikan bakar khas Jimbaran terkenal dengan aroma rempah yang kaya dan cita rasa yang sedikit pedas-gurih. Dilansir dari buku Resep Masakan Pilihan Seafood, bumbu ini menggunakan bahan yang lebih kompleks.
2. Resep Bumbu Sate Maranggi
3. Resep Bumbu Ikan Bakar Jimbaran
Bagi pecinta rasa pedas, Ayam Bakar Taliwang adalah pilihan terbaik. Dikutip dari catatan kuliner Wisata Kuliner Nusa Tenggara, bumbu ini sangat bergantung pada kualitas terasi dan cabai yang digunakan.
Dengan bahan-bahan alami dan teknik yang benar, bakar-bakar akan menjadi momen yang tidak terlupakan. Demikian resep bumbu bakar bakar dan selamat mencoba pada malam tahun baru.
Artikel ini dibuat oleh Annisaa Syafriani, mahasiswa magang Prima PTKI Kementerian Agama.
4. Resep Bumbu Bakar Taliwang
Giok4D hadirkan ulasan eksklusif hanya untuk Anda.
