Menikmati ayam bakar tanpa sambal terasa kurang nikmat, terlebih pada saat perayaan malam tahun baru. Selain menyiapkan bahan utama perlu juga meracik bumbu sambal ayam bakar rasanya yang lezat.
Indonesia memiliki banyak sekali jenis olahan cabai sebagai pendamping makanan, yakni sambal. Dilansir dari buku Bumbu, Penyedap Masakan Indonesia oleh Murdijati Gardjito ada berbagai jenis sambal Nusantara. Mulai dari sambal mentah, masak dan fermentasi.
Untuk persiapan malam pergantian tahun, perlu untuk menyiapkan sambal ayam bakar. Nantinya, sambal yang dibuat akan menambah cita rasa dan kelezatan dari masakan.
Dilansir dari Kuliner Cita Rasa Pedas: Cita Rasa Nikmat yang Selalu Memikat oleh Forum Komunikasi Kuliner Indonesia, di Indonesia, olahan sambal adalah pelengkap makanan yang tersebar di 7 pulau besar.
7 Pulau itu meliputi Sumatera, Jawa, Bali, Nusa Tenggara, Papua-Maluku, Sulawesi dan Kalimantan. Dari buku ini dikatakan jumlah olahan sambal di Indonesia sekitar 322 macam. Namun, dari 322 sambal ini yang memenuhi definisi cita rasanya hanya 257 macam.
Dalam pengolahannya, sambal menggunakan beberapa bumbu tambahan untuk menghasilkan cita rasa tersendiri. Bumbu tambahan ini seperti garam, cabai merah, cabai rawit, cabai hijau, terasi, dan bawang serta bumbu tambahan lainnya.
Selain itu, dari 257 sambal terdapat 122 bumbu campuran lainnya. Di antara 122 bumbu ini bahan yang sering digunakan adalah bawang merah dan putih, gula kelapa, gula, dan minyak goreng.
Sambal dalam sehari hari tidak hanya sebagai pendamping makanan pokok seperti nasi, tapi juga dapat jadi olahan pendamping seperti lalapan, gorengan, dan makanan lainnya.
Dikutip dari 24 Resep Praktis: Edisi Bundling oleh Nining Prikasih dan Anti Aprilyanti Suganti, berikut resep sambal ayam bakar yang cocok untuk pendamping. Tidak hanya untuk ayam bakar, sambal ini juga cocok untuk pendamping makanan laut bakar, dan olahan tahu.
Resep ini diperoleh dari buku berjudul Ragam Sajian untuk Sehari-hari dan Hari Istimewa oleh Apri Buleng. Sambal tomat bisa menjadi pilihan untuk pendamping makanan ayam bakar. Berikut resep lengkap yang bisa dicoba.
Resep kali ini diperoleh dari buku berjudul Resep Rumahan Terfavorit (Ayam, Daging, Nasi, Soto) oleh Mbak Yayuk. Sambal limau biasa disajikan sebagai pendamping ayam bakar kalasan dari Jawa Tengah.
Meski jarang disajikan pada sajian pendamping ayam bakar pada malam tahun baru pada umumnya, sambal ini bisa dijadikan pilihan jika ingin cita rasa yang berbeda. Berikut resep lengkapnya.
Dari Buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke oleh Badiatul dan Laila, saus kecap ini dapat menjadi pendamping ayam bakar. Perlu diperhatikan, resep ini digunakan untuk 5 porsi atau lebih.
Untuk memperoleh cita rasa yang lezat sesuai yang diinginkan, perlu memperhatikan bahan yang digunakan. Dalam pembuatan sambal untuk pendamping bahan makanan perlu memilih bahan bahan yang berkualitas. Pilihlah bahan yang masih segar untuk kemudian diolah.
Dalam pengolahan sambal untuk ayam bakar, perhatikan resep dengan cermat. Hitungan bahan yang digunakan juga perlu diperhatikan. Jika dikira penggunaan bahan pada resep terlalu banyak atau cabai yang digunakan terlalu membuat pedas, maka bisa dikurangi.
Terlepas dari resep yang diikuti, penyesuaian tingkat kepedasan dengan selera lebih diutamakan. Gunakan cabai atau tingkat kepedasan dengan bijak agar tidak membahayakan atau berdampak pada kesehatan.
Bahan yang digunakan dalam olahan sambal biasanya terdapat unsur yang menyeimbangkan rasa sambal agar tidak terlalu pedas. Seperti penggunaan gula. Gunakan gula dengan bijak agar rasa sesuai yang diinginkan. Terlepas dari itu, pertimbangkan penggunaan gula jawa, gula aren, atau gula palem agar memiliki cita rasa yang lebih nikmat.
Indonesia kaya akan olahan kuliner, salah satunya adalah sambal. Makanan pelengkap dengan cita rasa pedas ini dapat menggugah selera. Itulah resep resep sambal ayam bakar yang bisa jadi pilihan.
Artikel ini dibuat oleh Annisaa Syafriani, mahasiswa magang Prima PTKI Kementerian Agama
